宮城

全20件 ( 11～20件 )

揚げかまぼこ
揚げかまぼことは　魚肉を食塩とともにすり潰し、副原料を加え加熱して作られるねり製品のうち、油で揚げて加熱（油ちょう）したものが揚げかまぼこである（写真１）。　揚げかまぼこの生産量は、ねり製品全体の生産量の約３割を占め、最も多い。スケトウダラ...
第４章 ねり製品第５節 揚げかまぼこ
宮城 全国
ねり製品揚げかまぼこ
しめさば
しめさばとは　しめさばとは、サバフィレーを塩漬けした後、酢漬けした加工品である。　しめさばは、関西方面で古くから生産され、食べられてきた調理品であったが、広範囲の流通が目的の加工製品としては歴史が浅い。　割烹等で作られるしめさば調理品は、酢...
第７章 水産漬け物第５節 酢漬け
青森 千葉 宮城
水産漬け物酢漬け
さんま蒲焼缶詰
さんま蒲焼缶詰とは　さんま蒲焼缶詰は、1950年代にサンマの漁獲量が増大したことに伴い、千葉県銚子市の田原久次郎により、うなぎ蒲焼を参考に開発された新しい缶詰製品であり、千葉県銚子市が発祥の地である。その後サンマの漁獲量の多い道県で製造され...
第１０章 缶詰・レトルト第１節 魚類缶詰
北海道 青森 岩手 宮城 千葉
缶詰・レトルト魚類缶詰
ほたてマヨネーズ缶詰
ほたてマヨネーズ缶詰とは　ボイルしたホタテガイのむき身から貝柱と外套膜（以下「ヒモ」）を採取し、繊維状にほぐした貝柱と切り分けたヒモにマヨネーズを和えたもの。そのまま食べたり、パンに乗せてトーストしたり、サラダなどの和え物にも使われる。　ほ...
第１０章 缶詰・レトルト第２節 その他缶詰
北海道 青森 宮城
その他缶詰缶詰・レトルト
湯通し塩蔵わかめ
湯通し塩蔵わかめとは　湯通し塩蔵わかめとは、生ワカメを加熱後、塩漬して貯蔵性を高めた塩蔵品である。ワカメを海水で短時間加熱することで藻体中の酸性成分の除去と内在酵素の働きを停止させ、加熱過多によるクロロフィルの分解を防止するために直ぐに海水...
第１２章 藻類加工品第３節 塩蔵品
北海道 岩手 宮城 神奈川 愛知 三重 大阪 徳島 兵庫 島根 長崎
塩蔵品藻類加工品
冷凍生わかめ
冷凍生わかめとは　冷凍生わかめは、アルカリ性で緑色色素（クロロフィル）を安定化させ、カルシウムの作用で食感を維持するという伝統的な灰干しワカメの製法を応用し、冷凍による長期保管を可能とした、岩手県水産技術センターの開発技術（水酸化カルシウム...
第１２章 藻類加工品第６節 その他藻類加工品
岩手 宮城
その他藻類加工品藻類加工品
めかぶ加工品
めかぶ加工品とは　めかぶ加工品とは、一般的に「メカブ」と呼ばれるワカメの生殖器の生体機能を担う成実葉（胞子葉）（写真１）の部位を茎から分離し、刻んで加熱を行った製品である。メカブ原料そのものが粘性を有しているが、刻むことでさらに水分を介して...
第１２章 藻類加工品第６節 その他藻類加工品
宮城 岩手 神奈川 三重 徳島
その他藻類加工品藻類加工品
いかてんぷら
いかてんぷらとは　ここでいういかてんぷらとは、調理冷凍食品の１つで、大きく分類すると２つの形態がある。１つには、業務用としての形態であるが、イカに衣を付け表面を軽く揚げた後、衣に水分が移行しないよう急速凍結したもので、使用時に完全油ちょうす...
第１３章 調理冷凍食品第１節 調理冷凍食品
青森 宮城
調理冷凍食品調理冷凍食品

全20件 ( 11～20件 )

フッター画像