水産加工品図鑑とは

1.本図鑑の趣旨

　日本の水産加工品は、多くの消費者に愛され、日本の食文化になくてはならない食品です。
　この「水産加工品図鑑」は、全国で各種の魚介藻類から生産される数々の水産加工品についての情報をとりまとめ、水産加工製品開発や伝統的な水産加工品の継承、製品紹介の場として広く利用して頂くことを目的とした情報サイトです。
　水産加工産業に携わる方々の“バイブル”となるよう、加工技術を解説した実用的な技術書としての内容であることに加えて、一般の消費者の方々にも楽しい読み物としてご覧いただける内容を目指して制作し、無料で公開することとしました。
　2013年に、日本人の誇るべき食文化である「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。水産加工品は、和食には不可欠なアイテムです。本図鑑が、水産加工産業、水産業の振興に微力ながら貢献できること、また、一般消費者の方々の豊かな食生活のために、お役に立てることを心から願っています。
　本図鑑は７名の専門家による編集委員会で図鑑全体の監修を行い、全国の都道府県試験研究機関の関係者ほか大学や企業関係者の方々にもお願いし、約200品目の水産加工品についての各論・総論を執筆して頂きました。ご協力頂いた方々に、心からお礼申し上げます。

2026年2月27日　水産加工品図鑑編集委員会

2.編集委員会／執筆者／協力者
　　　＊掲載内容に関するお問い合わせは、著者に直接ではなく、お問い合わせ欄よりお願いいたします。

3.掲載製品一覧