ヤリイカ

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するめとは　するめ（写真１、２）は、イカ類の内臓を取り除いて乾燥した素干し品であり、簡便な加工品・保存食品の１つとして、古くより親しまれてきたものである。平安時代には、すでに朝廷に献上されたとの記録があり、室町時代前後から昭和期までは中国な...

乾製品素干し品

いかしゅうまいとは　いかしゅうまいは佐賀県唐津市呼子町（以下、「呼子町よぶこちょう」という）を中心とした唐津市の代表的な地域特産品である。日本三大朝市の１つに数えられる呼子朝市や、地元で水揚げされる活きイカを使った「イカの活き造り」を目当て...

その他調味加工品調味加工品

昆布じめ刺身とは　魚介類の刺身を昆布に挟み込んだもので、原料魚と昆布の旨味を味わえる富山県の郷土料理である。（富山と昆布の関係については、本文末尾のコラムをご参照ください。）主な生産地　富山県生産の動向・消費の動向　昆布じめ刺身の主たるもの...

生食製品生食製品