オイカワ

湖魚なれずしとは　湖魚なれずしとは、フナ、ウグイ、ハス、オイカワ、アユなど琵琶湖で獲れる魚を塩漬け後、御飯を用いて発酵させ、なれずしとしたものである（なれずしの定義については、第7章　水産漬け物総論を参照）。ふなずし以外で代表的ななれずしと...