マコンブ
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すきこんぶ
すきこんぶとは 青森県八戸市から岩手県三陸沿岸で古くから生産されてきた伝統的なコンブ（マコンブの変種であるホソメコンブ）加工品である。乾物であることから、長期保存が可能で、青森県南地方や岩手県三陸地方ではすきこんぶを煮付けた郷土料理が定着し...
おぼろ昆布
おぼろ昆布とは 醸造酢につけ柔らかくしたコンブ（マコンブ）の表面を薄く削りとったもので、製品はひらひらとした帯状である。北前船航路の開発により、北海道と京都・大阪の中継地点である福井県敦賀市でコンブの加工が盛んとなり、現在でも手すきおぼろ昆...
塩昆布・乾燥塩こんぶ
塩昆布・乾燥塩こんぶとは 塩こんぶは角切りしたコンブを調味炊きしたもの、乾燥塩こんぶはこれを乾燥し、まぶし粉と混合したものである。 平安時代にはすでにコンブを醤ひしおで煮込んだものがあったとされる。明治時代に大阪で塩こんぶの販売が始まり、そ...
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