福井

塩うにとは　「塩うに」は，ウニの生殖巣に塩を加えて保存性を高めた製品で、「うに塩辛」とも呼ばれる。とくに知られているのが福井県の「越前ウニ（塩うに）」と山口県の「下関ウニ（アルコール漬けの粒うに、練りうに）」である。　うに製品はその形態や加...