ヒ

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日奈久ひなぐちくわとは　不知火海しらぬいかいで獲れた魚介類の主要な水揚げ港であった日奈久港ひなぐこうでエビを目的とした打瀕網うたせあみ漁業の混獲物として水揚げされる魚（ハモ、エソ、グチ等）の有効利用のため、明治のはじめにそれらのすり身を竹に...

ちくわねり製品

ひじき加工品とは　ひじき加工品は乾製品が多く、漁業者が収穫後、干しただけの「素干し品」、加工業者が蒸煮後に干す「煮干し品」が、ヒジキの主な加工品である。乾燥したヒジキは保存性が高く、古くから野菜の乏しい夏場の惣菜として重宝されてきた。主な生...

煮干し品藻類加工品

冷や汁とは　冷や汁は宮崎県の郷土料理で、魚や香味野菜を入れたみそベースの冷たい汁である。（写真１）　発祥は農作業において田植えシーズンの暑い時期に、作業の合間に素早く食することができ、また体を冷やすのに効果的な料理として作られていた。夏の暑...

エキス魚醤油・エキス