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スイゼンジノリ加工品
スイゼンジノリ加工品とは スイゼンジノリは淡水産藍藻類の一種であり別名「川茸(かわたけ)」とも呼ばれている。 主な加工品は「寿泉苔(じゅせんたい)」の名称で呼ばれる乾燥海苔であるが、加工品は乾燥海苔のほか、佃煮、刺身こんにゃく、塩漬け、スー...
第12章 藻類加工品第1節 素干し品
すきこんぶ
すきこんぶとは 青森県八戸市から岩手県三陸沿岸で古くから生産されてきた伝統的なコンブ(マコンブの変種であるホソメコンブ)加工品である。乾物であることから、長期保存が可能で、青森県南地方や岩手県三陸地方ではすきこんぶを煮付けた郷土料理が定着し...
第12章 藻類加工品第2節 煮干し品

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