高知

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そうだ節
そうだ節（土佐宗田節)とは　スズキ目サバ科ソウダガツオ属のマルソウダを原料とした節製品である。　現在、高知県内で生産される節はかつお節よりもそうだ節が多く、中でも南西部の土佐清水市でその大半が製造され、その量は全国生産量の７～８割になると言...
第１１章 節類第３節 その他節類
高知 熊本 鹿児島 静岡
その他節類節類
青のりばら干し
青のりばら干しとは　緑藻類であるヒトエグサを水洗いし、乾燥したものである。　福島県ヒトエグサは一般消費用にも加工されているが、のり佃煮等の加工製品の原料としての業務用出荷が主体である。本稿では、業務用製品の製造について述べる。主な生産地　　...
第１２章 藻類加工品第１節 素干し品
福島 静岡 愛知 三重 香川 高知 熊本 鹿児島 沖縄
素干し品藻類加工品

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