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昆布茶
昆布茶とは コンブ(昆布)を乾燥し粉末化したものに調味料を加えた製品であり、湯を注ぎお茶のようにして飲む。昔から焙乾したコンブをお茶の代わりとして利用してきたようだが、現在ではコンブの旨味を味わう飲料としての位置づけが大きい。 この粉末化し...
第12章 藻類加工品第5節 調味加工品
昆布じめ刺身
昆布じめ刺身とは 魚介類の刺身を昆布に挟み込んだもので、原料魚と昆布の旨味を味わえる富山県の郷土料理である。(富山と昆布の関係については、本文末尾のコラムをご参照ください。)主な生産地 富山県生産の動向・消費の動向 昆布じめ刺身の主たるもの...
第14章 生食製品第1節 生食製品

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