佐賀 | 水産加工品図鑑

塩蔵くらげとは　塩蔵くらげとは、水産塩蔵品の一種で、食用クラゲを塩とミョウバンで漬け込み、保存性を高めたものである。日本において食用にされるクラゲは主にビゼンクラゲ、ヒゼンクラゲ、エチゼンクラゲの三種で、いずれも鉢虫綱根口クラゲ目に属する。...

その他塩蔵品塩蔵品

いかしゅうまいとは　いかしゅうまいは佐賀県唐津市呼子町（以下、「呼子町よぶこちょう」という）を中心とした唐津市の代表的な地域特産品である。日本三大朝市の１つに数えられる呼子朝市や、地元で水揚げされる活きイカを使った「イカの活き造り」を目当て...

その他調味加工品調味加工品

うみたけ粕漬けとは　うみたけ粕漬けとは、ニオガイ科に属する二枚貝の一種であるウミタケの水管を塩蔵し調味した酒粕に漬け込んだ保存食品である。特に、福岡県や佐賀県の有明海沿岸地域を中心に古くから食されており、食卓や酒宴を彩る珍味として広く愛され...

水産漬け物粕漬け

うみたけ粕漬けとは　うみたけ粕漬けとは、ニオガイ科に属する二枚貝の一種であるウミタケの水管を塩蔵し調味した酒粕に漬け込んだ保存食品である。特に、福岡県や佐賀県の有明海沿岸地域を中心に古くから食されており、食卓や酒宴を彩る珍味として広く愛され...

水産漬け物発酵食品

車えびみそ漬とは　「車えびみそ漬」は、佐賀県伊万里市の株式会社拓水伊万里クルマエビセンターにおいて製造されている。当該センターでは、1984年に波多津漁業協同組合（現　佐賀玄海漁業協同組合波多津支所、以下「波多津漁協」）がクルマエビ養殖を...

味噌漬け水産漬け物

あみ漬けとは　あみ漬けとは、アキアミを塩漬けにしたものであり、原料は、サクラエビ科のアキアミで、秋田県以南の沿岸域に分布し、瀬戸内海や有明海では、秋季に群泳するアキアミがすくい網やたも網等で漁獲される。漁獲されたアキアミは、鮮度の良い生のも...

その他塩辛塩辛類

あまのりの佃煮とは　あまのりの佃煮とは、アマノリ類の海藻を醤油や砂糖などで炊き上げた佃煮である。全国的にノリの佃煮といえば、ヒトエグサを用いたものが主流であるが、佐賀県有明海沿岸域ではノリの産地ということもあり、スサビノリを主体とした乾のり...

佃煮藻類加工品

焼き海苔とは　スサビノリやアサクサノリからつくられた乾し海苔を原料とした二次加工品で、乾し海苔を焙焼し水分を１％程度まで低下させた製品である。深く鮮やかな緑色とノリ特有の香りが特徴であり、常温で１年程度の長期保存が可能な製品である。主な生産...

藻類加工品調味加工品

佐賀