いかてんぷら いかてんぷらとは ここでいういかてんぷらとは、調理冷凍食品の1つで、大きく分類すると2つの形態がある。1つには、業務用としての形態であるが、イカに衣を付け表面を軽く揚げた後、衣に水分が移行しないよう急速凍結したもので、使用時に完全油ちょうす... 第13章 調理冷凍食品第1節 調理冷凍食品 調理冷凍食品調理冷凍食品