味噌漬け

かじき・まぐろ味噌漬けとは　神奈川県の三崎地区においては、昭和30年代から製造されていたなまり節に代わる加工製品として開発され、その後数十社による製造が始まり、 50年以上も続くベストセラー商品として現在に至る。　当初、クロマグロやメバチは...

ぶり味噌漬けとは　脂乗りの良いブリを切り身とし、味噌漬けにより風味を高めた製品である。　ブリを味噌漬けにする理由の１つには保存のためという面があり、北陸から山陰のブリの産地では、生鮮出荷しきれずに余ったブリを自家用に味噌漬けにして保存してい...

車えびみそ漬とは　「車えびみそ漬」は、佐賀県伊万里市の株式会社拓水 伊万里クルマエビセンターにおいて製造されている。当該センターでは、1984年に波多津漁業協同組合（現　佐賀玄海漁業協同組合波多津支所、以下「波多津漁協」）がクルマエビ養殖を...