ニジマス

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にじます甘露煮とは　にじます甘露煮とは、ニジマスを甘辛く煮込んだ食品である。ニジマスは、1877年に最初に移殖されて以来各地で養殖され、長野県、静岡県、山梨県などが主な養殖県となっている。愛知県の養殖量はこの主要養殖県に及ばないが、奥三河地...

佃煮調味加工品

スモークサーモンとは　スモークサーモンは、サケ・マス類のフィレーまたは切り身を塩漬けし、燻煙処理を施した加工品である。低温（概ね20～30℃）で長時間燻煙する「冷燻」と、60～80℃で加熱しながら燻煙する「温燻」に分けられる。日本では主に洋...

燻製品魚類燻製品