コノシロ

このしろ寿司とは　八代海で漁獲される新鮮なコノシロ（写真１、幼魚は「コハダ」と呼ばれる）を使った早馴れ寿司である。八代海に面した八代市や天草地方などで古くから祭事や正月などの行事の際に作られて親しまれてきた郷土料理である。製品は、背開きにし...