コイ

こいの甘煮とは　こいの甘煮は、コイの胴を輪切りにしたものを醤油、砂糖などで味付けし、煮込んだものであり、地域によっては甘露煮とも呼ばれる（写真１）。「あらい」や「こいこく」と同様、代表的なコイ料理の１つである。（本文末尾のコラム「山形の養鯉...