いわし類

雑節とは　カツオ以外の小型魚種を節に加工した製品を総称して雑節という。宮崎県では主に、まき網漁業で漁獲されるイワシ類、アジ類、サバ類、マルソウダ（写真１）等様々な原料を使用し、カビ付けをしない荒節の製法に加工したものが多く生産されている。宮...