アナジャコ

しゃくみそとは　しゃくみそとは、八代海の干潟で漁獲されるアナジャコ（地方名シャク、写真１）に味噌を加えてすり潰した加工品であり、地方では古くから家庭料理としても食べられてきた特産品である。アナジャコは、抱卵している春～秋が旬であり、この時期...