サンマ

さんま開き干しとは　さんま開き干しは、サンマを身開きし、塩漬けしてから乾燥した製品である（写真１，２）。サンマ本来の味わいを生かした古くからの代表的な塩干品の１つである。近年では、低温技術や包装容器などの発達に伴い、従来の貯蔵性に重点を置い...

さんま丸干しとは　さんま丸干しは、塩をしたサンマを内臓もそのままに天日干しにした干物で、脂の抜けたサンマならではの滋味が感じられる三重県東紀州地域の名産品である（写真１）。写真１　さんま丸干し（出典：三重県）主な生産地　三重県（東紀州地域）...