アトランティックサーモン

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スモークサーモン
スモークサーモンとは スモークサーモンは、サケ・マス類のフィレーまたは切り身を塩漬けし、燻煙処理を施した加工品である。低温(概ね20~30℃)で長時間燻煙する「冷燻」と、60~80℃で加熱しながら燻煙する「温燻」に分けられる。日本では主に洋...
第5章 燻製品第1節 魚類燻製品